CASA SOSEGADA RAFA CAMBRA

Rafael Cambra ha incluido un nuevo vino en su catálogo, el cual reemplaza a Casa Bosca. Este vino, en su tercera añada (2020), continúa honrando los vinos antiguos que se conservan en depósitos de hormigón o tinajas semienterradas en fincas y casas de campo en la región de Fontanars dels Alforins.

Con este vino, Cambra busca recuperar los vinos del pasado y evitar que desaparezcan de la cultura vinícola valenciana, utilizando solo variedades autóctonas del valle situado entre el sur de Valencia y el norte de Alicante. Su producción es muy limitada.

ste viñedo está ubicado en 14 pequeñas terrazas a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar. Se cultiva de forma ecológica sin riego.

La fermentación de este vino se lleva a cabo en un pequeño depósito de acero inoxidable de 2000 litros utilizando levadura autóctona y un 20% de raspón, con suaves pisados. El proceso de maceración se realiza a 26 grados Celsius durante 21 días. Posteriormente, el vino se cría durante 12 meses en un depósito de hormigón de 17 hectolitros.