CREMA DE CALABAZA POTIMARRÓN

A continuación os presentamos un plato de cuchara muy nutritivo para los días más fríos.

Ingredientes:

– Calabaza Potimarrón.

- Cebolla.

– Cúrcuma.

– Pimienta negra.

– Aceite de oliva.

– Anacardos u otro fruto seco.

Preparación:

1- En una cazuela sofreír la calabaza con la cebolla unos minutos y añadir el agua hasta que cubra.

2- Dejar hervir hasta que la calabaza esté hecha. Unos 20 minutos a fuego medio aprox.

3- Añadir la cúrcuma y la pimienta negra. Las cantidades están al gusto.

4- Batir hasta conseguir una textura suave con la batidora.

5- En un mortero triturar un puñado de anacardos.

6- Poner por encima.

Sugerencias:

– Puedes añadir otro tipo de fruto seco por encima como nueces, pistachos, piñones tostados, sésamo…

Propiedades nutricionales de la calabaza

La calabaza lleva vitaminas antioxidantes (como la C, A y E), además de magnesio, potasio, fósforo, hierro y calcio.

Es una fuente interesante de fibra, que además de producir saciedad, resulta muy digestiva, teniendo asimismo un efecto diurético que, en sí, ayuda a regular el nivel de glucosa en sangre.

Además sus semillas son ricas en zinc, por lo que pueden ser utilizadas tanto para reforzar el sistema inmunitario como para expulsar parásitos intestinales.

Texto y foto: Inma Lorente.