GUISADO DE BACALAO Y ALCACHOFAS

Hoy compartimos con vosotros un plato muy nutritivo que apetezca comer en días de lluvia como el de hoy.

Aprovechamos las alcachofas que tenemos en el huerto para hacer este guisado con bacalao que seguro os gustará. Es un plato casero, de cuchara, de aquellos que nos recuerdan lo delicioso que es comer en casa.

Ingredientes para 4 personas:

4 trozos de bacalao salado.

4 alcachofas.

Media cebolla.

1 ajo.

Medio tomate.

4 patatas medias.

Aceite de oliva, pimentón en polvo y azafrán.

Procedimiento:

1. La noche anterior poner a remojo el bacalao.

2. freímos el bacalao previamente enlucido en harina y reservamos.

3. Con el mismo aceite de freír el bacalao hacemos un sofrito de cebolla, tomate, amamanto, pimentón en polvo y unos pelitos de azafrán natural. Luego añadimos el agua.

4. Cuando el caldo hierva vamos incorporando las alcachofas partidas por la mitad, el bacalao y cuando vuelva a hervir añadiremos las patatas a trozos.

5. Cuando todo hierva unos 10' probaremos el caldo y rectificaremos de sal si es necesario.

6. Si queremos espesar el caldo podemos picar unas almendras fritas con un poco de perejil y añadir.

Sugerencias:

La misma receta se puede realizar con cordero, pollo o con otro tipo de pescado.