SOPA DE MERLUZA CON ZANAHORIA ,ESPINACA Y QUINOA.

Esta semana no hemos tenido mucho tiempo para cocinar, pero esto no nos ha impedido comer bien y caliente. En 20' pudimos disfrutar de un plato maravilloso. Es una sopita ligera ya la vez con mucho alimento que repetiremos más veces. Esperamos que os guste :)

Ingredientes:

Una trozo de merluza / Espinacas / Carlota / Ajos tiernos / Aceite de oliva / Eneldo/

Procedimiento:

En una sartén ponemos los ajos tiernos con un dedo de agua y un chorro de aceite de oliva.
Mientras el agua se prepara para arrancar a hervir cortamos la zanahoria en rodajas finitas y lavamos bien las hojas de espinacas. Una vez esté la verdura preparada la añadimos a la sartén.
Después de 10' cuando esté todo a medias añadimos los trocitos de merluza.
Ponemos un poquito de eneldo por encima.
Tapamos y dejamos que se cueza a fuego medio.

Sugerencias:

Este plato acepta toda clase de pescado. Prueba a cocinarlo con salmón, caballa o incluso calamares.
Puedes añadir una patata cortada a cantitos o sustituir las espinacas por la col kale.
Explora otras combinaciones de sabor con hierbas frescas como hojitas de hinojo tiernas o perejil.
Si quieres darle un aporte extra de proteína puedes añadir un par de cucharadas de quinoa por persona. O tal vez un par de cucharadas de fideo integral.

Foto y texto :Inma Lorente.