ALCACHOFAS RELLENAS

Ya vamos entrando en la temporada de las alcachofas y que mejor forma de celebrarlo que cocinando un plato completo y delicioso como este. Ideal para compartir con su familia. Esperamos que os guste.

Ingredientes:

Hummus de tomates secos / 6 alcachofas / Rúcula / Nueces / Pimentón y ñora en polvo / Aceite de oliva /

Procedimiento:

1. Preparamos un hummus de tomates secos y lo reservamos en la nevera. Pinchando en el link puede ver cómo prepararlo.
2. Quitamos las hojas exteriores de la alcachofa hasta que llegamos a las más tiernas. Le quitamos también la parte del tallo.
3. Hervimos la alcachofa al vapor durante unos 10′.
4. Abrimos un poquito el centro y lo llenamos del hummus de tomates secos.
5. Por encima ponemos unas nueces rotas en trocitos.
6. Añadimos el pimentón y la ñora picada por encima. También un chorro de aceite.
7. Horneamos durante 15′ hasta que esté dorada.
8. Emplatar acompañado de un poquito de rúcula alrededor.

Sugerencias:

– El hummus restante lo podemos guardar en el frigorífico y utilizarlo como mejor nos apetezca. Combinado con verduras al vapor o untado a tostadas de pan está buenísimo.
– Si no tenemos nueces podemos utilizar almendra laminada o anacardos.

Foto y texto: Inma Lorente.