ALMUERZO PARA LLEVAR

A veces algún día de la semana debemos comer en el trabajo. Pero esto no nos impide comer sano ya que dedicamos un rato por la mañana para preparar algo sencillo y nutritivo. En la despensa nos aseguramos de tener frutos secos, frutos secos, pasas, legumbres, algún bote de atún de buena calidad, algas, aceitunas, tomates secos... 
en la nevera huevos frescos y verdura de temporada. Nos va muy bien echar mano de estas cosas cuando vamos con el tiempo un poquito justo.

Esta semana teníamos delante un día de estos, así que nos hicimos un taboulé de quinoa con garbanzos y verduras de temporada en un momento . 
Compartimos con vosotros la receta. ¡Buen provecho! ;)

Ingredientes:

Garbanzos hervidos / Quinoa / Pasas / Pepino  / Tomate / Hojas de menta fresca / 
Alga nori / Aceitunas negras / Aceite de oliva / Zumo de limón / Sal /

Procedimiento:

En un recipiente para llevar ponemos dos cucharadas de garbanzos hervidos 
y tres de quinoa hervida.
Cortamos en trocitos pequeños el pepino, el tomate y la menta.
Cortamos en trocitos el alga nori.
Añadimos la sal, el aceite de oliva y el limón exprimido.
Añadimos las aceitunas y las pasas.
Removemos y cerramos el recipiente.

Sugerencias:

Para complementar nuestro picnic siempre nos gusta coger alguna pieza de fruta de temporada,
 aceitunas, frutos secos y dos rebanadas de pan aceite de oliva con aguacate
Si ves que necesitaís un extra de proteína puedes añadir un huevo hervido o atún.

Texto y foto: Inma Lorente.