MAGDALENAS DE PLÁTANO

Estas magdalenas son super sencillas de realizar. Una alternativa saludable a las industriales, 
puesto que no llevan harinas, ni azúcares, ni aceites refinados.
 Además es una buena manera de aprovechar aquellos plátanos que han acabado quedándose muy maduros en el frutero.
 Están tan buenas que no podíamos no compartirlas con ustedes. Son un buen aperitivo para llevar al trabajo .
Y cuando vamos a comer a la montaña. También se pueden congelar. Esperamos que os gusten :)

Ingredientes:

3 grandes huevos ecológicos.
1/4 taza de leche vegetal (60 ml)
1 1/2 taza de puré de plátano muy maduro (aproximadamente 395 g)
2 tazas de harina de almendra (220 g)
1 cucharadita de bicarbonato (3 g)
1 cucharadita de vainilla en polvo (o extracto de vainilla de buena calidad)
1/2 cucharadita de canela (1 g)
1/2 taza de nueces picadas (opcional) (50 g)

Instrucciones

1-Precalentamos el horno a 180°C.
2-En un cuenco medio, batimos los huevos y la leche.
3-Mezclamos con el plátano previamente aplastado con un tenedor.
4-Añadimos la harina de almendra, una cucharadita de bicarbonato, vainilla y canela y lo mezclamos bien.
5-Añadimos las nueces.
6-Colocamos la masa en una bandeja especial para magdalenas o en papelitos especiales de magdalenas.
7-Se cuece en el horno durante 20-25 minutos o hasta que esté cocido.

Sugerencias:

Puedes sustituir las nueces por otro tipo de fruto seco.
Puedes añadir miel, estevia u otro endulzante natural si necesitas que sean más dulces.


Foto y texto :Inma Lorente .